Fondue vaudoise

Ingrédients

• 800 g de mélange de fromages de Gruyère à différents degrés de maturité, râpé
• 1 gousse d'ail, coupée en deux
• 1 cuillerée à café de jus de citron frais
• 4 cuillerées à café de Maïzena
• 3,5 dl de vin blanc vaudois
• 1 petit verre de kirsch
• poivre fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée

Frottez le caquelon avec la gousse d'ail, vous pouvez laisser les morceaux dans le caquelon.

Mélangez le gruyère avec la Maïzena, incorporez le vin blanc et le jus de citron. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

Ajoutez le kirsch, saupoudrez de poivre et râpez de la noix de muscade sur le fromage. Servez immédiatement.