Cookies royaux

Ingrédients

• 350 g de farine de blé
• 120 g de poudre de sucre
• 200 g de beurre froid
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• un moule à muffins, recouvert de papier sulfurisé
• 2 blancs d'œufs
• environ 600 g (5 paquets) de sucre glace
• 2 à 3 gouttes de jus de citron
• pour le glaçage coloré : des colorants alimentaires

Mélangez la farine, la poudre de sucre et le beurre froid dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez l'œuf et la levure chimique, mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et dure.

Transférez sur un plan de travail fariné et formez une boule. Recouvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Prenez un four à 180 °C et préchauffez-le.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en couche d'environ 4 mm d'épaisseur. Coupez des formes avec un emporte-pièce ou un couteau et placez-les dans le moule recouvert de papier sulfurisé.

Cuisez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.

Dans un batteur électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez progressivement le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Ajoutez le jus de citron.

Si vous souhaitez colorer la crème, divisez-la en portions et coloriez avec des colorants alimentaires.

Pour utiliser la crème, utilisez un fouet. Si vous n'avez pas de fouet, préparez une crème simple à la main.