Confiture de fraises à la vanille

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• 800 g de sucre
• 3 sachets de sucre vanillé (dont un peut être du sucre à la vanille Bourbon)
• 1 pincée d'acide citrique
• ¾ à 1 sachet de gélifiant (pectine), mélangé à 2 ou 3 c. à café de sucre

Lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les puis hachez-les au hachoir ou au mixeur pour obtenir une purée.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé ; ajoutez éventuellement 1 dl d'eau pour bien mélanger.

Saupoudrez d'un peu d'acide citrique. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez cuire environ 15 minutes à feu un peu plus doux.

Ajoutez le gélifiant mélangé au sucre, mélangez bien, laissez reprendre l'ébullition et faites cuire encore 3 à 5 minutes sans cesser de remuer.

Versez la confiture dans des bocaux propres et chauds, fermez-les et retournez-les sur le couvercle pendant 10 minutes, puis remettez-les à l'endroit et laissez refroidir.