Cabillaud pané

Ingrédients

• Morue désossée et délayée
• Pain concassé
• Farine
• Œuf
• Ail
• Safran
• Une pincée de bicarbonate de soude
• Sel
• Huile d'olive

Mélangeez le cabillaud, qui est un peu sec, avec de la chapelure, de l'œuf battu, de la safran, de l'ail écrasé, une pincée de bicarbonate de soude, du sel, et nous obtenons ainsi une pâte.

Après un repos de trois heures au réfrigérateur, nous avons commencé à former de petites boules aplaties, que nous avons ensuite passées au farine et à de la farine, puis nous avons répété la même opération.

Nous allons déguster ces petits pains avec de l'huile d'olive.

Ils sont servis sur un lit de salade assaisonnée de câpres.