bacalao empanado

Ingredientes

• Bacalao sin espinas y desmenuzado
• Pan triturado
• harina
• huevo
• Allium sativum
• azafrán
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• Sal
• aceite de oliva

Mezcle el bacalao, que tiende a ser un poco seco, con pan rallado, huevo batido, azafrán, ajo machacado, una pizca de bicarbonato de sodio, sal, y así obtendremos una pasta.

Después de un reposo de tres horas en el refrigerador, comenzamos a formar pequeñas bolas aplastadas, que luego espolvoreamos con harina y luego repetimos el mismo proceso.

Vamos a disfrutar de estos pequeños panes con aceite de oliva.

Se sirven sobre una cama de ensalada sazonada con alcaparras.