Butterkuchen de l'Altes Land

Ingrédients

• 500 g de farine T45
• 250 ml de lait tiède
• 1 cube de levure fraîche
• 225 g de sucre
• 325 g de beurre
• 1 œuf
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 citron non traité
• 100 g d'amandes effilées
• Beurre pour la plaque

Tamisez la farine dans un saladier. Délayez la levure avec 1 c. à café de sucre et le lait.

Creusez un puits dans la farine, versez-y la levure et laissez reposer 15 minutes.

Faites fondre 125 g de beurre. Ajoutez à la farine 50 g de sucre, le sel, le zeste de citron, l'œuf et le beurre fondu.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume au chaud.

Étalez la pâte sur une plaque graissée, piquez-la à la fourchette, couvrez et laissez lever encore 20 minutes.

Avec le doigt, creusez des puits tous les 2 cm et mettez-y le reste du beurre en petits morceaux.

Mélangez le reste du sucre avec la cannelle, saupoudrez-en la pâte et parsemez d'amandes effilées.

Faites cuire environ 25 minutes à 200 °C, laissez refroidir et coupez en rectangles.