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Biscoitos recheados, petits biscuits roulés à la pâte de goyave

Biscoitos recheados, petits biscuits roulés à la pâte de goyave

Pâtisserie

Une pâte brésilienne au lait, à l'œuf et à la vanille, sablée avec de la graisse froide, abaissée très finement, découpée en rectangles roulés autour de bâtonnets de goiabada, puis dorée au four.

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Recette de Atoj, Rotlimena, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La goiabada cascão est une pâte de goyave ferme, très appréciée au Brésil. Roulée dans une pâte fine, elle donne de petits biscuits fourrés irrésistibles.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Repos2 h
  • Total3 h
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonfour
  • Végétarien

Ingrédients

40 personnes
  • 0,99 €
  • 0,40 €
  • 0,04 €
  • 0,20 €

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez le lait, l'œuf, la vanille, le sel, la levure et la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. ≈ 4 min
  2. Ajoutez la graisse râpée, mélangez et formez une boule. Enveloppez-la de film et laissez-la deux heures au réfrigérateur.
  3. Préchauffez le four à 180 °C. Divisez la pâte en cinq.
  4. Abaissez chaque part très finement. ≈ 4 min
  5. Découpez des rectangles de 3,5 × 3 cm et roulez-les autour de fines bandes de goiabada. ≈ 10 min
  6. Rangez-les sur une plaque et faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de farine de blé
  • 700 g de goiabada cascão (pâte de goyave)
  • 250 ml de lait
  • 200 g de graisse végétale (ou de beurre) bien froide
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

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