Baharat, le mélange d'épices syrien à la cardamome

Ingrédients

• 1 c. à soupe de grains de poivre noir
• 1 c. à soupe de graines de coriandre
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à soupe de clous de girofle
• 1 c. à soupe de cumin
• 2 c. à café de cardamome
• 1 c. à soupe de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 c. à soupe de paprika doux ou paprika rose

Faites griller à sec, dans une poêle, la coriandre, la cardamome et le cumin, puis pilez-les au mortier ou moulez-les au moulin à épices.

Broyez finement le poivre et les clous de girofle au mortier.

Mélangez bien toutes les épices.

Conservez dans un bocal fermé, à l'abri de la lumière.