Zeevruchtensoep met kersen

Ingrediënten

• 4 soorten vis: zalm, schelvis, haring, sardijnen
• 1 eetlepel opnieuw opgewarmde tarine (optioneel)
• 4-5 stroken van de rivier (optioneel)
• Drie grote aardbevingen
• 3 wortels
• 1 kop vol tarwe of 5-6 eetlepels tarwe
• 1 stengel tijm
• 1 ui
• Eén tak rozemarijn
• Eén tak tijm
• zout, zwarte peper, tijm, laurierblaadjes, peterselie, 1 theelepel rode peper

Leg de vier soorten vis in een pan met zout water, zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Meestal worden de kop en het lichaam achter de eerste tanden van de vis gelegd, evenals de kop van de rivierbrasem (optioneel). Voeg ook één hele ui en 10 zwarte peperkorrels toe.

het gerecht opwarmen, en vervolgens de vis verwijderen om in stukken te snijden. Het bouillon terug in de pan gieten. De wortels en de aardappelen, in kleine blokjes gesneden, en de havermout, in kleine stukjes, toevoegen. Laat nog even sudderen tot ze zacht zijn.

Voeg 1/2 van het rozemarijn- en tijm mengsel, 2-3 stengels dragon, 2/3 van het tijm- en rozemarijn mengsel, 1 theelepel rode peper en een laurierblad toe. Breng het zachtjes aan de kook en laat het 10 minuten sudderen.

Voeg de tijm, de drie aardappelstukjes en de fijngehakte wortels toe. Voeg ook 1 eetlepel van de erwten toe, die eerst in water zijn geweekt om de zaden te verwijderen. Voeg deze toevoegingen toe aan de bouillon. Keer de reeds gekookte rivierkreeftjes om en voeg ze samen met het visvlees toe aan de bouillon.

Voeg de overige hoeveelheid rozemarijn- en tijmmix toe. Breng het aan de kook, haal het van het vuur en laat het rusten, zodat de aroma’s volledig kunnen ontspannen.

Deze recept is vergelijkbaar met de Marokkaanse bouillabaisse.