Ryba w sosie z wiśni

Składniki

• 4 rodzaje ryb: łosoś, dorsz, makrela, sardynka europejska
• 1 łyżka taragonu, gotowanego (opcjonalnie)
• 4-5 głowy małych płaszczek (opcjonalnie)
• Trzy duże, ziemniaczane jabłka
• 3 marchewki
• 1 pełna garść jęczmienia lub 5-6 garści jęczmienia
• 1 łodyga tymianku
• Jedna główka
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 gałązka tymianku
• sól, czarny pieprz, tymianek, liście wioł, estragon, 1 łyżeczka chili w proszku

Umieścić cztery rodzaje ryb w misce z soloną wodą, aż będą całkowicie zanurzone. Zazwyczaj umieszcza się głowy i ogony za pierwszymi zębami ryb, a także głowy małych ryb (opcjonalnie). Dodatkowo, należy dodać jedną całą cebulę i 10 ziaren czarnego pieprzu.

zagotować, a następnie wyjąć rybę, aby ją pokroić. Wrócić bulion do garnka. Dodać pokrojoną marchewkę i jabłko ziemne w małych kostkach, oraz pokrojoną w małe kawałki orzę. Gotować, aż warzywa będą miękkie.

Dodać połowę mieszanki z rozmarynu i tymianku, 2-3 łodygi estragonu, 2/3 mieszanki z tymianku i rozmarynu, 1 łyżeczkę chili i jedną gałązkę cynamonu. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.

Dodać tymianek, trzy ziemniaki i drobno starte marchewki. Dodaj również 1 łyżkę gotowej tarczyny, rozmieszanej w wodzie, aby oddzielić nasiona. Wymieszać tę mieszankę z bulionem. Następnie dodać wcześniej ugotowane ryby i włożyć je do bulionu.

Dodaj pozostałą część mieszanki z rozmarynem i tymiankiem oraz dodatkowy tymianek. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia, aby aromaty mogły się w pełni rozwinąć.

Ten przepis jest równie pyszny, co tradycyjna marokańska bouillabaisse.