Kajoli macher shorshe chorchori, visjes met Bengaalse mosterd

Ingrediënten

• 300 g verse vis (bijvoorbeeld Kajoli-vis, of andere kleine, zachte vissoorten)
• 2 eetlepels fijngehakte mosterdzaad
• Een halve kopje fijngehakte ui
• 5 à 6 groene chilipepers, gesneden
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel zwarte peper (nigelle/kalonji)
• 4 eetlepels mosterdolie
• zout
• 2 eetlepels verse, fijngehakte koriander
• Ongeveer een kopje water

Spoel de vis op, laat ze uitlekken en wrijf ze voorzichtig in met een beetje kurkuma en zout. Laat ze 5 minuten rusten.

Meng de mosterdpasta met een beetje water, het resterende kurkuma en de rode peperpoeder.

Verwarm de mosterdolie en voeg er komijn en een paar groene pepers toe.

Voeg de ui toe en laat deze zacht worden.

Voeg het mengsel toe aan de mosterd, breng op smaak met zout en bak het 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur.

Wanneer de olie begint te stijgen, giet er ongeveer een kopje water in en breng het aan de kook.

Giet de vis voorzichtig in de saus, zonder te roeren met een lepel: schud de pan om ze onder te dompelen.

Dek af en laat 5 tot 7 minuten sudderen. Bestrooi met korianderblaadjes en de overgebleven pepers, laat nog 1 minuut sudderen, en haal dan van het vuur wanneer de saus dikker is geworden.