Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Bún met rundvlees, een Vietnamese noedelsop

Bún met rundvlees, een Vietnamese noedelsop

Hoofdgerechten

Vietnamese noedelsoup met rundvleesbouillon, verfijnd met citroengras, en geserveerd met dun gesneden rundvlees dat in de dampende bouillon is gebakken.

Foto vergroten

Recept van Đức Anh, NewUniverse (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

De “bun sườn bò tái” is een soep van rijstnoedels in een bouillon van rundvlees, langzaam gekookt en geurend naar citroengras. Er worden dunne plakjes zacht rundvlees toegevoegd, die net voor het serveren worden gekookt, samen met een schaal verse kruiden.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd45 min
  • Totaal1 u 15
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsDuur
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 24,73 € 6,18 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

4 personen
  • € 13,50
  • € 2,42
  • € 0,13
  • € 7,48

Aanvulling van het bouillon

  • € 0,02
  • € 0,26
  • € 0,01
  • € 0,40
  • € 0,18
  • € 0,06

Dienst

  • € 0,27

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd het rundvlees in middelgrote stukken, spoel het af in zout water, en spoel het vervolgens nogmaals af met schoon water. ≈ 8 min
  2. Kook de stengels een paar minuten in kokend water, en dep ze daarna droog.
  3. Breng de 3 liter water aan de kook, doe de wortels erin en laat ze even sudderen om een heldere bouillon te krijgen.
  4. Voeg de ui en de fijngehakte gember toe, en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
  5. Voeg de geprakte citroengras, zout, noedelsaus, glutamaat, suiker, fijngehakte ui en garnalenpasta toe, en ga verder met koken totdat de ribben zacht zijn. ≈ 3 min
  6. Giet de olie met annatto in de bouillon om deze te kleuren. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
  7. Breng de biefstukken op smaak met wat bouillonpoeder en fijngehakte ui.
  8. Week de vermicelli en verdeel ze over kommen. Giet bouillon over de ribben, voeg het rauwe vlees toe, dat gaar wordt in de warmte, en voeg vervolgens peper, verse ui en korianderblaadjes toe. Serveer met verse kruiden.

De rekening

Bún met rundvlees, een Vietnamese noedelsop

  • 600 gram rundercote€ 13,50
  • 300 g mals vlees, in dunne plakjes€ 2,42
  • 1 ui€ 0,13
  • 1 kg rijstnoedjes€ 7,48
  • 2 eetlepels zout€ 0,02
  • 1 eetlepel vissaus€ 0,26
  • 2 eetlepels suiker€ 0,01
  • een paar fijngehakte ui€ 0,40
  • 2 eetlepels petersillen€ 0,18
  • 2 eetlepels annatto-olie€ 0,06
  • gehakte ui en koriander€ 0,27

Totaal€ 24,73

of € 6,18 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 600 gram rundercote
  • 300 g mals vlees, in dunne plakjes
  • 8 stengels citroengras
  • 1 ui
  • Een stuk gember
  • 3 liter water
  • 1 kg rijstnoedjes
  • 2 eetlepels zout
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels glutamaat
  • 2 eetlepels suiker
  • een paar fijngehakte ui
  • 2 eetlepels petersillen
  • 2 eetlepels annatto-olie
  • Een snufje peper
  • gehakte ui en koriander
  • salade en verse kruiden

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling