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“牛肉粉丝汤”是一种以米粉为基础，用长时间炖煮的牛肉汤为底，并加入香茅调味的汤。汤中加入薄切的牛肉，在食用前刚刚煮熟，搭配新鲜的香草。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间45 分钟
- 总计1 小时 15 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式细致的调整
- 预估成本S$35.91 S$8.98 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$19.43
- S$3.48
- S$0.55
- S$10.77
调味高汤
- S$0.04
- S$0.30
- S$0.02
- S$0.58
- S$0.26
- S$0.09
服务
- S$0.39
11 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将牛肉切成中等大小的块，用盐水浸泡，然后用清水冲洗干净。 ≈ 8 分钟
- 将鱼的脊骨在沸水中焯几分钟，然后沥干水分。
- 将3升的水煮沸，将鱼的鱼骨和鱼皮放入，煮沸后撇去浮沫，以保持汤清澈。
- 加入洋葱和姜末，然后煮约20分钟。
- 加入捣碎的香叶、盐、鱼露、味精、糖、切碎的葱和虾酱，然后继续烹饪，直到鱼骨变软。 ≈ 3 分钟
- 将红椒油加入高汤中，使其呈现红色，然后品尝并根据口味调整调味料。
- 在牛肉片上撒上少许肉汤粉和切碎的葱。
- 将粉丝煮熟，放入碗中。在碗中加入高汤，然后放入生牛肉，牛肉会因为汤的热度而逐渐变熟。接着加入胡椒、洋葱和香菜。最后，搭配新鲜的香草一起食用。
账单
越南牛肉面，一种以牛肉为主的汤面
- 600 克牛肉肋骨S$19.43
- 300 克，鲜嫩的牛肉，切成薄片S$3.48
- 1. 洋葱S$0.55
- 1公斤稻米粉丝S$10.77
- 2 汤匙咖啡店用的盐S$0.04
- 1 汤匙鱼露S$0.30
- 2 汤匙咖啡店的糖S$0.02
- 一些切碎的葱S$0.58
- 2 汤匙虾酱S$0.26
- 2 汤匙的红木籽油S$0.09
- 洋葱（新鲜的）和香菜（切碎的）S$0.39
总计S$35.91
即人均 S$8.98
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大型牛奶锅
- 抹布
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