Thaise noedelsalade

Bereiding

1. Bereid de vermicelli voor door ze een paar minuten in warm water te weken, en ze vervolgens af te gieten en apart te bewaren. ≈ 2 min
2. Bak de garnalen en kook ze kort in kokend water, haal ze eruit zodra ze roze van kleur zijn. ⏱ ≈ 10 min
3. Bak de varkensvlees (of de mosselen) tot het gaar is, en laat het daarna afkoelen. Snijd het vervolgens in dunne plakjes. ⏱ ≈ 20 min
4. Snijd de radijs in dunne reepjes en julienne, en bestrooi het met suiker om het iets uit te drogen. Spoel het daarna af. ≈ 8 min
5. Snijd de rode peper, de peterselie en de citroen fijn. ≈ 8 min
6. Bereid de saus voor door 6 eetlepels vissaus, 12 eetlepels suiker, 6 eetlepels citroensap, de chilipeper, peterselie en citroen in een blender (of gebruik een keukenmachine) te mengen. Pas aan naar eigen smaak. ≈ 3 min
7. In een kom, meng de vermicelli, de daikon-wortel, de citroengrasblaadjes, de garnalen, het varkensvlees (of de mosselen) en de saus. Giet de saus geleidelijk bij, terwijl je goed mengt, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn. ≈ 4 min
8. Serveer onmiddellijk op borden en garneer met fijngehakte bieslook. ≈ 10 min