Shahmirzad-koek met lam, linzen en kruiden
Tahchin van Shahmirzad: Rijst met linzen en kruiden, gekookt gedurende 3 tot 4 uur in een pan met een speciaal kruidige schaplaag, samen met kweeper, wort…
Shahmirzad, een zomerkamp in de provincie Semnan, staat bekend om zijn walnoten. Dit feestelijk gerecht, een soort rijstkoek met lam, heeft zijn naam te danken aan deze plaats. Het lam wordt rauw, gekruid en in plakjes gesneden, en wordt meerdere uren gekookt tussen twee lagen rijst met linzen en kruiden, omringd door groenten en fruit.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 u
- Kooktijd4 u
- Rusttijd1 u
- Totaal6 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsDuur
- Bereidingswijzekoker
- Geschatte kostprijs€ 74,25 € 9,28 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
- € 2,15
- € 1,99
- € 31,25
- € 13,49
- € 0,07
- € 1,52
- € 17,27
- € 4,48
- € 1,88
- € 0,15
Prijzen in België.
Bereiding
- Kook de geweekte rijst, maar laat deze iets steviger dan normaal, voeg de linzen en kruiden toe, laat het een of twee keer sudderen en giet het af.
- Leg het vlees plat en wrijf het in met kurkuma, peper, kruiden en een beetje zout. ≈ 3 min
- Vet de bodem van een soepekpan in, bestrooi met een beetje kurkuma en verdeel drie tot vier eetlepels rijst. ≈ 4 min
- Leg het gekruide vlees op de rijst en bedek het met een laagje rijst. ≈ 3 min
- Plaats de pastinaak, de aardappelen, de wortelen, de kool, de aubergines, de spinazie en de pruimen rondom en in de tussenruimtes. ≈ 3 min
- Bedek de rest van de rijst en laat het 3 tot 4 uur zachtjes koken, zodat het vlees gaar wordt.
- Haal de gerecht uit de vorm en leg de vulling rondom uit. ≈ 3 min
De rekening
Shahmirzad-koek met lam, linzen en kruiden
- 800 gram rijst€ 2,15
- 2 kopjes gekookte linzen€ 1,99
- 500 g verse kruiden, fijn gehakt: bieslook, peterselie, koriander, dille en een beetje fenegriek€ 31,25
- 750 gram tot 1 kilogram lamsvlees (schouder of flank)€ 13,49
- kurkuma, een mengsel van kruiden, zwarte peper en zout€ 0,07
- 5 kleine aardappelvelden€ 1,52
- 3 tot 4 kleine aubergines, gesneden in frietjes of plakjes€ 17,27
- 250 g gesmolzen spinazie met gefrituurde ui en verjuspoeder€ 4,48
- 100 g gedroogde pruimen (prunes)€ 1,88
- olie€ 0,15
Totaal€ 74,25
of € 9,28 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.