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沙米尔扎德，位于塞南省的一个夏季村庄，以其核桃而闻名，因此以这个节日菜肴命名。这道菜肴以烤羊肉为主，羊肉经过调味后铺成薄片，在米饭、扁豆和香草的夹层中烹饪数小时，并搭配蔬菜和水果。
食材与做法
- 准备时间1 小时
- 烹饪时间4 小时
- 静置1 小时
- 总计6 小时
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$106.79 S$13.35 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$1.66
- S$2.86
- S$44.87
- S$19.37
- S$0.76
- S$3.80
- S$24.80
- S$6.43
- S$1.99
- S$0.25
10 种食材中有 5 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将浸泡过的米饭煮沸，但保持比平时稍硬的状态，加入小扁豆和香草，煮至再次沸腾，然后沥干水分。
- 将肉切成大片，然后在表面均匀地涂抹上姜黄粉、黑胡椒、香料和少许盐。 ≈ 3 分钟
- 在一個大鍋的底部塗上油，撒上少許的薑黃粉，然後鋪上 3-4 碗大米。 ≈ 4 分钟
- 将调味过的生肉放在米饭上，然后用一些米饭盖住。 ≈ 3 分钟
- 将甜菜、土苹果、梨、芜菁、茄子、菠菜和李子等蔬菜和水果，均匀地摆放在周围的空地上。 ≈ 3 分钟
- 其余的大米，盖上锅盖，用非常小的火炖煮3到4小时，让肉充分入味。
- 将食物放在一个大盘子上，然后在盘子周围摆放配料。 ≈ 3 分钟
账单
沙赫米尔扎德羊肉扁豆香草焗饭
- 800 克大米S$1.66
- 2 杯煮熟的小扁豆S$2.86
- 500 克切碎的香草：葱、欧芹、香菜、莳萝，以及少量豆角S$44.87
- 750克至1公斤的羊肉（肩肉或腰肉）S$19.37
- 姜黄、混合香料，黑胡椒和盐S$0.76
- 5 个小土苹果S$3.80
- 3-4 根小茄子，搭配炸薯条S$24.80
- 250克炒洋葱和菠菜，加入洋葱碎和西柚皮粉S$6.43
- 100 克干燥的李子 (或称：杏干)S$1.99
- 油S$0.25
总计S$106.79
即人均 S$13.35
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、漏勺、大号厚底锅、网勺
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