Risotto à la Milanese, met saffraan en Parmezaanse kaas
Het risotto à la milanaise wordt langzaam gekookt in een goede bouillon, verrijkt met saffraan, en afgemaakt met boter en Parmezaanse kaas: een klassiek I…
Dit Milanees rijstgerecht wordt gemaakt met Arborio-rijst, een goede bouillon en saffraan. Het wordt afgemaakt met boter en Parmezaanse kaas, en is romig en goudbruin.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd20 min
- Totaal30 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 12,79 € 3,20 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,21
- € 0,40
- € 1,59
- € 0,45
- € 7,29
- € 0,30
- € 0,36
- € 1,19
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd de sjalotten in dunne ringen. ≈ 8 min
- In een grote pan of een dikke koekenpan, smelt een stuk boter samen met slechts een eetlepel olijfolie, zodat de boter niet aanbrandt.
- Laas de sjalotten goudkleurig.
- Zet het vuur lager en voeg de rijst toe, terwijl je krachtig roert met een lepel. ≈ 3 min
- Verlaag het vuur nog iets verder en giet een glas droge witte wijn om de alcohol te laten verdampen. ≈ 3 min
- Laat de rijst nooit aanbakken: roer voortdurend met een lepel en voeg het bouillon langzaam toe, totdat de rijst gaar is.
- Twee minuten voor de perfecte gaarheid, voeg de saffraan toe, die al is opgelost in een beetje bouillon.
- Voltooi het kookproces, waarbij je ervoor zorgt dat de bouillon niet overloopt van het risotto.
- Voeg nog wat boter en Parmezaanse kaas toe, naar smaak. ≈ 3 min
De rekening
Risotto à la Milanese, met saffraan en Parmezaanse kaas
- Arborio-rijst van Lomellina (in het zuidwesten van Milaan, tussen de Po en de Ticino)€ 1,21
- knoflook€ 0,40
- Kwalitatieve bouillon (met vlees en groenten, zoals een stoofpot)€ 1,59
- Droge witte wijn€ 0,45
- saffraan€ 7,29
- boter€ 0,30
- olijfolie€ 0,36
- Parmesan kaas€ 1,19
Totaal€ 12,79
of € 3,20 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.