Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
olijven met inkepingen en geplet

olijven met inkepingen en geplet

Aperitief

Olijven, handmatig geplet, ontzouten en vervolgens op smaak brengen met sinaasappel, tijm, oregano en wild pastis, volgens de Andalusische methode.

Foto vergroten

Recept van Inko, Ricky90 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

In hun natuurlijke staat zijn olijven niet te eten vanwege de oleuropéine, wat ze bitter maakt. Deze Andalusische methode breekt de olijven open zonder het pitje te beschadigen, en vervolgens worden ze meerdere dagen in water geweekt, waarbij het water dagelijks wordt vervangen, voordat ze worden gekruid. Reken op een week.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd—
  • Rusttijd168 u
  • Totaal168 u 30
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzedrogen
  • Geschatte kostprijs€ 11,90 € 1,49 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

8 personen
  • € 8,43
  • € 0,19
  • € 0,57
  • € 2,15
  • € 0,50
  • € 0,06

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Spoel de olijven af om het vuil te verwijderen. ≈ 2 min
  2. Breek ze één voor één met een houten hamer, zonder het binnenste te beschadigen. ≈ 3 min
  3. Laat ze 3 uur in een bak met water liggen, en daarna afspoelen.
  4. Leg ze in een bak met zout water. Vervang het water dagelijks gedurende ongeveer een week, totdat de bittere smaak verdwenen is. ≈ 3 min
  5. Als ze zacht zijn, voeg dan sinaasappelschil, ñora peper, laurier, wild pastis, tijm, oregano en azijn toe. Laat ze een paar dagen marineren voordat je ze eet.

De rekening

olijven met inkepingen en geplet

  • 1 kg verse groene olijven€ 8,43
  • 100 gram grof zout€ 0,19
  • het rasp van een sinaasappel€ 0,57
  • een paar stengels wilde pastis€ 2,15
  • een paar takjes verse rozemarijn€ 0,50
  • Niet zuur€ 0,06

Totaal€ 11,90

of € 1,49 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 1 kg verse groene olijven
  • ongeveer 2 liter water
  • 100 gram grof zout
  • het rasp van een sinaasappel
  • 1 zoete gedroogde peper (ñora)
  • Twee takjes laurier
  • een paar stengels wilde pastis
  • Een klein boeketje tijm
  • een paar takjes verse rozemarijn
  • Niet zuur

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling

Op onze Facebookpagina

0 reacties · 0 commentaren

Reageer op Facebook ↗