Mi ragit uit Indramayu, noedels in kokossaus met omelet

Ingrediënten

• 1 pak instant noedels
• 200 ml light kokosmelk
• 30 gram bloem, tarwe
• 5 teentjes knoflook
• 2 teentjes knoflook
• 3 walnoten, één kaars
• 3 rode pepers
• 100 gram garnalen
• 2 bladeren combava
• Een snufje zout
• Een snufje gemalen peper
• 1 eetlepel suiker
• 1 walnoot, met boter
• 1 eetlepel olie
• 100 ml water

Kook de noedels totdat ze zacht zijn, en ze daarna afgieten.

Vermaal of prak de sjalotten, knoflook, pepers, walnoten, peper en garnalen fijn.

Verwarm de olie in een pan en bak de kruidenpasta hierin.

Voeg de kokosmelk en de combava-blaadjes toe, en roer zachtjes tot de saus volledig gaar is.

Verdeel de bloem over 100 ml water en meng goed. Breng de saus op smaak met zout, suiker en peper.

Smelt de boter in een anti-aanbakpan.

Voeg drie eetlepels bloempasta toe en laat bruinen.

Snijd vervolgens de pannenkoeken in stroken van ongeveer 1 cm breed en 10 cm lang.

Meng de crêpelatten en noedels in een kom, bedek met kokossaus en serveer warm.