Mi ragit aus Indramayu, Nudeln in Kokossauce mit Omelett

Zutaten

• 1 Pack Nudeln zum schnellen Kochen
• 200 ml Kokosmilch, fettarm
• 30 g Weizenmehl
• 5 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Walnuss-Kerzen
• 3 rote Chilischoten
• 100 g Garnelen
• 2 Blätter Comba
• Eine Prise Salz
• Eine Prise gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Walnuss, geschmolzen
• 1 Teelöffel Öl
• 100 ml Wasser

Kochen Sie die Nudeln, bis sie gar sind, und gießen Sie das Kochwasser ab.

Hacken oder pürieren Sie die Schalotten, die Knoblauch, die Chili, die Walnüsse, den Pfeffer und die Garnelen fein.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Gewürzmischung darin an.

Fügen Sie die Kokosmilch und die Comba-Blätter hinzu, und verrühren Sie die Mischung sanft, bis die Sauce vollständig durchgegart ist.

Vermischen Sie das Mehl mit 100 ml Wasser und mischen Sie gut. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer.

Schmelzen Sie das Butter in einer Antihaftpfanne.

Geben Sie drei Esslöffel Mehlpaste hinzu und lassen Sie sie anbraten.

Schneiden Sie die Pfannkuchen dann in etwa 1 cm breite Streifen mit einer Länge von etwa 10 cm.

Vermischen Sie die Crêpe-Scheiben und die Nudeln in Schüsseln, übergießen Sie sie mit Kokosnusssoße und servieren Sie sie gut warm.