Melkbrood uit Calatrava met limoen en kaneel

Ingrediënten

• 12 eieren
• 400 gram suiker
• 50 gram suiker en 50 ml water om de vorm te karamelliseren (of kant-en-klare karamel)
• 2 liter melk
• restjes brood, koek of zachte brioche
• het rasp van een citroen (alleen de schil, zonder het witte deel)
• 1 kaneelstok

Begin met het zorgvuldig karamelliseren van de vorm, door deze te draaien zodat alle oppervlakken en zijden bedekt zijn, en zet het dan even apart.

Verwarm een beetje melk met kaneel en citroen, en laat het even trekken.

In een kom, klop de eieren met de suiker, en voeg daarna de rest van de melk toe. Blijf nog even kloppen en voeg dan de geurige melk toe, die u vooraf heeft gefilterd.

Giet dit mengsel in de vorm, en voeg vervolgens de in stukjes gesneden brioche toe, waarbij je ze in de vorm drukt zodat ze goed doordrenkt raken.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de taart gedurende 30 minuten, daarna nog 15 minuten op 175 °C, totdat de taart gaar is.

Laat afkoelen, en haal het dan uit de vorm.

Serveer koud, eventueel met slagroom.