Milchbrot aus Calatrava mit Limette und Zimt

Zutaten

• 12 Eier
• 400 g Zucker
• 50 g Zucker und 50 ml Wasser, um die Form zu karamellisieren (oder fertiges Karamell)
• 2 Liter Milch
• Reste von Brot, Keksen oder weichem Brioche
• Die Schale einer Limette (nur die äußere Schicht, ohne den weißen Teil)
• 1 Zimtstange

Beginnen Sie damit, die Form sorgfältig zu karamellisieren, indem Sie sie wenden, um die gesamte Oberfläche und die Seiten zu bedecken, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Erhitzen Sie etwas Milch mit Zimt und Zitronenschale, lassen Sie sie dann ziehen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren, dann die restliche Milch hinzufügen. Weiter verrühren, bis alles gut vermischt ist, und schließlich die zuvor gefilterte, duftende Milch unterrühren.

Gießen Sie diese Mischung in die Form und geben Sie dann die zerbröselte Brioche hinzu, indem Sie sie fest in die Form drücken, damit sie gut durchfeuchtet werden.

Backen Sie die Mischung in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 30 Minuten, und dann weitere 15 Minuten bei 175 °C, bis die Mischung gut durchgebacken ist.

Lassen Sie abkühlen, bevor Sie sie ausformen.

Servieren Sie kalt, eventuell mit Schlagsahne.