Laksan, plakjes vis en sago in kokosmelk

Bereiding

1. Meng de gepureerde vis met de couscous en het zoute water tot een dikke, vormbare massa. ≈ 10 min
2. Kook in kokend water tot de deeg weer naar de oppervlakte komt, wat aangeeft dat het gaar is. ⏱ ≈ 10 min
3. Spoel af, en laat vervolgens even aan de lucht of in de zon drogen. ≈ 2 min
4. Snijd vervolgens in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. ≈ 8 min
5. Snijd de helft van de sjalotten fijn en bak ze in olie. ⏱ ≈ 8 min
6. Fijn hak de korianderblaadjes, de overgebleven sjalotten, de knoflook en de gedroogde garnalen. ≈ 3 min
7. Bak deze kruidenmix in de olie tot hij droog is. ⏱ ≈ 7 min
8. Rasp de kokosnoot en bereid 800 ml dik kokosmelk. ≈ 8 min
9. Giet de kokosmelk bij de kruiden die aan het bakken zijn, en breng aan de kook. ⏱ ≈ 10 min
10. Voeg de laksa-reepjes toe en laat nog even sudderen. ⏱ ≈ 10 min