Knapperige spaghetti met kip en garnalen

Ingrediënten

• 100 g gedroogde rijstnoedels
• 150 g kipfilet of varkensfilet
• 100 g verse, geschilde garnalen
• 100 gram tofu
• 1 peper
• 2 teentjes knoflook
• Een stuk gember
• 1 stengel knoflook (van de beer of de kleine knoflook)
• Een handvol korianderblaadjes
• 2 eetlepels vissaus
• 2 eetlepels chilisaus
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker
• olieverf voor frituren

Laak de vermicelli ongeveer 2 minuten in zeer heet water, en spoel ze daarna goed af, eventueel op keukenpapier.

Snijd de tofu in blokjes, hak het kipvlees fijn, snijd de garnalen doormidden, hak de gember, knoflook en chili fijn, en snijd de bieslook in stukjes.

Verwarm de olie in een diepe pan en bak de vermicelli tot ze knapperig zijn, ongeveer 40 seconden tot 1 minuut, zonder dat ze bruin worden.

Maak de tofu goudbruin, giet het af met de vermicelli en houd de tofu warm.

Maak de pan schoon, maar laat een beetje olie achter, voeg het gember en de knoflook opnieuw toe, voeg het vlees toe, en daarna de garnalen na een paar minuten.

Meng de vissaus, de chilisaus, de azijn, de suiker en een beetje chilivlokken, giet het in de pan en breng het aan de kook.

Voeg de koriander toe en roer goed door, en voeg vervolgens de fijngehakte korianderbladeren en de tofu toe.

Leg de knapperige vermicelli in 4 lege borden en bedek met de gefrituurde groenten.