Klassieke Hongaarse consommé
Een klassiek Hongaars bouillon, verdund met gehakt en eiwit, langzaam gekookt met groenten en geserveerd met quenelles.
Deze Hongaarse bouillon, die langzaam is gekookt, geeft een heldere en smaakvolle bouillon die perfect als voorgerecht kan worden geserveerd.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd4 u 30
- Totaal5 u
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën202 kcal/pers.
- BereidingswijzeVerwijdering van ongewenste elementen en verduidelijking
- Geschatte kostprijs€ 8,56 € 1,43 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 4,04
- € 0,05
- € 0,20
- € 0,03
- € 0,79
- € 0,41
- € 0,27
- € 1,54
- € 1,04
- € 0,19
Prijzen in België.
Bereiding
- Snijd het rundvlees in stukken en meng het vervolgens met tomatenpuree en eiwit. ≈ 8 min
- Doe alles in een soeppan, voeg het zout en peper toe, giet water erbij en breng aan de kook.
- Schil en snijd de groenten in stukken. ≈ 8 min
- Zodra het water begint te schuimen, voeg dan de groenten toe. ≈ 3 min
- Verlaag het vuur tot het minimum en laat zachtjes koken, zonder deksel, gedurende 4 tot 4,5 uur. Haal indien nodig regelmatig de schuimlaag eraf.
- Aan het einde van het kookproces, filter de bouillon door een zeef, bekleed met meerdere lagen doek.
- Serveer heet, met bijvoorbeeld leverkroketjes, aardappelkroketjes, een hardgekookt ei of gekookte groenten. ≈ 2 min
De rekening
Klassieke Hongaarse consommé
- 500 gram schouder van rundvlees€ 4,04
- 1 eetlepel tomatenpuree€ 0,05
- 1 eiwit€ 0,20
- 3 eetlepels zout, sterk geconcentreerd€ 0,03
- 3 eetlepels zwarte peper, gemalen€ 0,79
- 1 tomaat€ 0,41
- 3 teentjes knoflook€ 0,27
- 1 knolselderij€ 1,54
- 3 grote wortels€ 1,04
- 1 middelgrote ui€ 0,19
Totaal€ 8,56
of € 1,43 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 202 kcal |
|---|---|
| Vetten | 6,4 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g |
| Koolhydraten | 11,4 g |
| waarvan suikers | 7 g |
| Vezels | 8,6 g |
| Eiwitten | 21,6 g |
| Zout | 0,34 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.