Kalfscurry met champignons en room

Ingrediënten

• Twee mooie plakjes rundvlees, ongeveer 400 gram
• 200 gram Parijse champignons
• 1 ui
• Een snufje zout
• 1 eetlepel curry
• 10 cl vloeibare room
• 10 cl wit wijn (ongeveer een half glas)
• olijfolie

Snijd het vlees in kleine stukjes en leg het in een schaal. Voeg een scheutje olie, een snufje zout en het currypoeder toe, en meng goed. Laat het vlees een nacht in de koelkast marineren, zodat het de smaak van het curry kan opnemen.

De volgende dag, snijd de erwten in kleinere stukjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan met een snufje zout, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze ongeveer 10 minuten. Terwijl dit gebeurt, was de paddenstoelen en snijd ze in kleine stukjes.

Meng de champignons met de ui en bak ze 5 minuten. Giet de witte wijn erbij, en een paar minuten later de room. Breng op smaak met zout, laat 2 minuten sudderen, en haal dan van het vuur. Zet de room apart.

Verwarm een andere pan met een beetje olie en bak de gemarineerde stukjes vlees tot ze goudbruin zijn. Haal overtollige olie weg en voeg de champignonsaus toe en meng alles goed door. Klaar: serveer met gekookt witte rijst.