Kaiserschmarrn (Oostenrijkse zoete omelet)
Een dikke, luchtige Oostenrijkse zoete omelet, in stukjes gesneden, karameliseert en besprenkeld met rumdruiven. Serveer met een compote.
Kaiserschmarrn (“de omelet van de keizer”) is een Oostenrijks dessert: een luchtige pannenkoek gemaakt van geslagen eiwit, gebakken in een pan, in stukken gebroken en vervolgens karameliseerd. Het wordt geserveerd met een beetje poedersuiker, samen met compote, appelmoes, bessen of een bol ijs. Hier zijn twee versies: een voor het hele gezin en een meer verfijnde versie.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding25 min
- Kooktijd20 min
- Totaal45 min
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookplaat, oven
- Geschatte kostprijs€ 6,69 € 1,67 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
Familieversie (voor 4 personen)
- € 0,30
- € 0,65
- € 1,19
- € 0,38
- € 0,57
- € 0,49
- € 0,06
- € 0,17
Prima recept, geschikt om in de oven te bakken (voor 2 personen)
- € 0,60
- € 0,60
- € 0,13
- € 0,04
- € 0,13
- € 0,00
- € 0,02
- € 0,02
- € 0,36
- € 0,58
- € 0,23
- € 0,17
Prijzen in België.
Bereiding
Familieversie
- Scheid de eieren, de dooiers van de eiwitten. Klop de bloem, de melk en de dooiers tot een glad beslag. ≈ 4 min
- Voeg de gesmolten boter en de rum toe. ≈ 4 min
- Klop de eierenwit stijf, met een snufje zout, en voeg ze dan voorzichtig toe aan het beslag. ≈ 10 min
- Verwarm vet in een grote pan en giet het beslag uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Laat de onderkant goudbruin worden, strooi er gedroogde druiven over, draai het om en laat de andere kant ook goudbruin worden.
- Breek de dikke pannenkoek in stukken met behulp van twee lepel, en ga verder met het bakken totdat ze goed goudbruin zijn. ≈ 3 min
- Strooi suiker over de appel, laat deze kort karamelliseren, en serveer vervolgens met poedersuiker en appelmoes.
Prima, kan in de oven
- Roer de eieren, de melk en de bloem door elkaar, en rasp vervolgens de citroenschil door het beslag. ≈ 8 min
- Roer de eieren met zout. Net voordat de eieren beginnen te stollen, voeg je de suiker en vanillesuiker toe. De pannenkoeken zijn klaar als je ze kunt omdraaien zonder dat ze vallen. ≈ 4 min
- Voeg de eieren voorzichtig toe aan het beslag. ≈ 4 min
- In een dikke, anti-aanbakpan die in de oven past, verwarm je de gesmolten boter en giet je het beslag erin. Verdeel de druiven met rum erover.
- Zodra de onderkant licht goudbruin is, plaats de pan in de oven op 200 °C, halverwege, gedurende 8 minuten.
- Om te karamelliseren, snijd het gebak in vier stukken in de pan, wrijf de verse boter tussen de stukken, bestrooi met suiker en laat smelten.
- Snijd in stukjes, leg op borden, bestrooi met poedersuiker en serveer met de compote.
De rekening
Kaiserschmarrn (Oostenrijkse zoete omelet)
- 300 gram bloem€ 0,30
- 50 cl melk€ 0,65
- 6 eieren€ 1,19
- 50 gram gesmolten boter€ 0,38
- 80 gram gedroogde druiven€ 0,57
- 2 eetlepels rum€ 0,49
- suiker om te karamelliseren€ 0,06
- suikerpoeder€ 0,17
- 3 eieren, geel gedeelte€ 0,60
- 3 eiwitten€ 0,60
- 100 ml melk€ 0,13
- 45 gram bloem€ 0,04
- De geraspte schil van een onbehandeld citroen€ 0,13
- 1,5 gram zout€ 0,00
- 4,5 gram vanillesuiker€ 0,02
- 20 gram suiker€ 0,02
- gedroogde druiven die zijn geweekt in rum€ 0,36
- 20 gram gezuiverde boter voor het koken€ 0,58
- 30 gram verse boter€ 0,23
- suikerpoeder€ 0,17
Totaal€ 6,69
of € 1,67 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Op onze Facebookpagina
0 reacties · 0 commentaren
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.