Kaiserschmarrn (słodki austriacki omlet)
Gęsty i puszysty austriacki omlet słodki, pokrojony na kawałki, karmelizowany i posypany winogronami z rumem, podawany z kompotem.
Kaiserschmarrn („omlet cesarski”) to słodki deser austriacki: lekka, puszysta masa z ubitych białek, smażona na patelni, następnie kroczona i karmelizowana. Podaje się go posypane cukrem pudrem, z kompotem, puree jabłkowym, jagodami lub kulą lodów. Przedstawiono tutaj dwie wersje: jedną dla całej rodziny i jedną bardziej elegancką.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania25 min
- Czas gotowania20 min
- Razem45 min
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaPatelnia, piekarnik
- Szacowany koszt20,34 zł 5,09 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 7 października 2026.
Składniki
Wersja dla rodziny (4 osoby)
- 0,66 zł
- 1,20 zł
- 2,86 zł
- 1,00 zł
- 2,49 zł
- 2,14 zł
- 0,28 zł
- 0,32 zł
Wersja do pieczenia (dla 2 osób)
- 1,43 zł
- 1,43 zł
- 0,24 zł
- 0,10 zł
- 0,90 zł
- 0,02 zł
- 0,15 zł
- 0,10 zł
- 1,57 zł
- 2,53 zł
- 0,60 zł
- 0,32 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 16 z 20 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
Wersja rodzinna
- Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z mąką, mlekiem i żółtkami, aż powstanie gładka masa. ≈ 4 min
- Dodaj rozpuszczone masło i rum. ≈ 4 min
- Ubij białka na sztywną pianę, dodając odrobinę soli, a następnie delikatnie wmieszaj je do ciasta. ≈ 10 min
- Rozgrzej du tłuszcz na dużej patelni i wylej ciasto na grubość około 1 cm.
- Posmaruj spód jajkiem, posyp suszonymi winogronami, odwróć i ponownie posmaruj jajkiem drugą stronę.
- Rozłóż grube placki na kawałki za pomocą dwóch wideł i kontynuuj smażenie, aż będą dobrze złote. ≈ 3 min
- Posypcie cukrem, delikatnie skarmelizujcie, a następnie podajcie z cukrem pudrem i kompotem.
Dobrze, do pieczenia.
- Wymieszaj w mikserze żółtka, mleko i mąkę, a następnie dodaj startą skórkę z cytryny do ciasta. ≈ 8 min
- Wymieszaj składniki z solą; tuż przed zagęstnieniem, dodaj cukier i cukier waniliowy. Gotowe, gdy można odwrócić miskę, a składniki nie będą się odklejać. ≈ 4 min
- Delikatnie wmieszaj białka do ciasta. ≈ 4 min
- W głębokiej, nieprzywierającej patelni, która jest bezpieczna do używania w piekarniku, rozgrzej rozpuszczone masło i wlej ciasto. Rozłóż winogrona polane rumem.
- Kiedy spód zacznie lekko się rumienić, umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 200 °C, na środkowym poziomie, na około 8 minut.
- Aby skarmelizować, pokrójcie ciasto na cztery części w patelni, wciśnijcie pomiędzy części świeże masło, posypcie cukrem i odstawcie, aby się rozpuściło.
- Pokrój na kawałki, ułóż na talerzach, posyp cukrem pudrem i podawaj z kompotem.
Rachunek
Kaiserschmarrn (słodki austriacki omlet)
- 300 g mąki0,66 zł
- 50 ml mleka1,20 zł
- 6 jajek2,86 zł
- 50 g masła, roztopionego1,00 zł
- 80 g suszonych winogron2,49 zł
- 2 łyżki rumu2,14 zł
- cukier do karmelizacji0,28 zł
- Cukier puder0,32 zł
- 3 żółtka z jajek1,43 zł
- 3 żółtka1,43 zł
- 100 ml mleka0,24 zł
- 45 g mąki0,10 zł
- starte z cytryny, nieobrobione0,90 zł
- 1,5 grama soli0,02 zł
- 4,5 g cukru waniliowego0,15 zł
- 20 gram cukru0,10 zł
- suszone winogrona macerowane w rumie1,57 zł
- 20 g masła klarowanego do gotowania2,53 zł
- 30 g świeckiego masła0,60 zł
- Cukier puder0,32 zł
Razem20,34 zł
czyli 5,09 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Naczynie z nieprzywierającą powłoką, dwie szpatułki, trzepaczka kuchenna
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Na naszej stronie na Facebooku
0 reakcji · 0 komentarzy
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.