Gemberkoekjes

Bereiding

1. Verwarm de melk tot een lauwwarme temperatuur, en los vervolgens de gist op in de melk, samen met 75 gram boter. ⏱ ≈ 10 min
2. Giet de bloem in een kom, zeef de bloem en maak een kuiltje in het midden van de vorm. ≈ 2 min
3. Giet de gistoplossing in het gat in het midden van de bloem. ≈ 3 min
4. Verdeel het MSP-zout langs de wanden van de tank. ≈ 3 min
5. Giet de eierdooiers en het mengsel van gist in het beslag. ≈ 3 min
6. Meng alle ingrediënten, vanuit het midden van de pan, tot een zachte, soepele massa. ≈ 4 min
7. Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, onder een schone, vochtige doek, op een warme plek. ⏱ 1 u
8. Men kan bijvoorbeeld de oven voorverwarmen tot 50 °C en het bakrecept in een bakvorm voor het hete deel van de oven plaatsen. ⏱ ≈ 10 min
9. Terwijl het deeg rust, smelt u de boter in een klein pannetje op laag vuur. ⏱ ≈ 20 min
10. Laat het daarna afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
11. Smelt de suiker tot een karamel, en voeg dan het ei en de afgekoelde gesmolten boter toe. ⏱ ≈ 20 min
12. Na een uur rust, meng de ingrediënten opnieuw en kneed het deeg goed. ⏱ ≈ 20 min
13. Verwarm de oven voor. ⏱ ≈ 10 min
14. Bedek het werkblad met bloem. ≈ 3 min
15. Verdeel het deeg over een werkblad en vorm een lap van ongeveer 0,5 cm dik. ≈ 4 min
16. Spoel de dadels en de gedroogde druiven goed, en laat ze vervolgens uitlekken met een zeef. ≈ 2 min
17. Weeg de citroen en gember nauwkeurig af. ≈ 2 min
18. Meng de boter met de karamel tot het zacht is, en voeg vervolgens de dadels, gedroogde druiven, citroenschil en kaneel toe. ≈ 4 min
19. Verdeel deze hoeveelheid over de deeg en rol het deeg uit. ≈ 3 min
20. De grootte van de lepelsteunen mag niet groter zijn dan de diameter van de mosselen. ≈ 3 min
21. Snijd dit materiaal in dunne plakjes, ongeveer 2 cm breed. ≈ 8 min
22. Plaats deze schijven in de bakjes en bedek ze met een vochtige, droge doek. ≈ 3 min
23. Laat nog 30 minuten staan. ⏱ 30 min
24. Voor de bovenste laag, smelt de boter en meng deze met 200 ml van de ingrediëntensiroop (het vloeibare bestanddeel van gember). ⏱ ≈ 7 min
25. Voeg deze mix toe om de bolletjes te verzachten. ≈ 3 min
26. Gebruik niet al het sap, zodat er nog wat overblijft voor het koken. ≈ 3 min
27. Bak de mosselen in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. ⏱ 20 min
28. Smeer de gebakjes regelmatig in met de vloeistof. ≈ 4 min
29. Laat de mosselen afkoelen met de gemberbolletjes. ⏱ ≈ 20 min
30. Hoewel het deeg aan de mosselen kan blijven plakken, kan dit probleem worden opgelost door de mosselen licht te verwarmen. ≈ 3 min
31. De buitenste laag, die is behandeld met gember, zal dan smelten en de massa vrijmaken, die dan redelijk plakkerig zal zijn. ≈ 3 min