Goudkleurige koekjes met diamantjes

Ingrediënten

• 90 gram ongezouten boter
• 30 gram witte suiker (de hoeveelheid kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren, en kan worden vervangen door andere zoetstoffen)
• 60 g bruine suiker, suiker uit de suikerriet of gember (de hoeveelheid kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeur; wordt gebruikt om koekjes een gouden, geel kleurtje te geven. Als het uiterlijk niet belangrijk is, kan het worden vervangen door een andere zoetstof)
• 180 g bloem, tarwe (zachte tarwe)
• 4 eetlepels bakpoeder
• 3 gram kaneel en poeder
• Een halve ei
• een kleine vermindering van de zoutinname
• Suiker voor koffie (de hoeveelheid kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren; wordt gebruikt om koekjes te bedekken en het uiterlijk van diamanten na te bootsen, maar kan ook worden vervangen door andere soorten suiker)

Nadat de boter op kamertemperatuur is gekomen, zeef de suiker (witte suiker, bruine suiker, of een mengsel van rietsuiker en witte suiker) en meng deze met de boter.

(Het wordt aanbevolen om een handmixer te gebruiken.)

Voeg een halve ei toe en meng met een garde.

Meng het bakpoeder, kaneel en zout.

Meng vervolgens het mengsel met de bloem voor taart.

Voeg vervolgens dit mengsel, in kleine hoeveelheden, toe aan het mengsel van boter, suiker en ei, en roer krachtig bij elke toevoeging.

Verdeel het deeg over een werkblad en vorm het vervolgens tot lange, dunne worstjes of staven.

Wikkel ze vervolgens in plasticfolie en plaats ze in de koelkast gedurende ongeveer een halve dag, totdat ze stevig zijn.

Na het invriezen van de deeg, vochtig je de bovenkant van de kleine broodjes lichtjes met water, en snijd je ze vervolgens in stukken van ongeveer 1 cm dik (als de dikte groter is, kan het broodje niet goed garen).

Zet een klein potje suiker klaar voor je koffie.

Leg de plakjes bladerdeeg in de bak, en zorg ervoor dat beide zijden en de randen van elke plak goed bedekt zijn met suiker.

Leg de plakken bladerdeeg op een bakplaat bekleed met bakpapier, en laat ze een paar minuten op kamertemperatuur rusten voordat je ze in een voorverwarmde oven op 180 °C plaatst.

Bak gedurende 10 minuten bij 180 °C.

Zodra ze gaar zijn, laat ze dan iets afkoelen voordat je ze serveert.