Filipijnse garnalen in beignet

Ingrediënten

• 500 g grote garnalen
• ½ theelepel zout
• 1 eetlepel calamansi-sap (of limoensap)
• 1 ei, lichte klop
• 250 ml koud water
• 1½ eetlepel bakpoeder
• 190 gram bloem
• 1/4 theelepel zout
• 250 ml friturolie
• 250 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels ketchup
• 1½ eetlepel hete saus
• 1/4 theelepel zout
• 1 eetlepel maiszetmeel, losgevoegd in een beetje water

Verwijder de schaal van de garnalen, maar laat de staart zitten.

Maak een inkeping in de rug om het zwarte net te verwijderen.

Maak een lichte inkeping in de buik van de garnalen, zodat ze niet ineenknijpen tijdens het bakken.

Laat ze marineren in zout en calamansi-sap.

Meng de eieren en het koude water, voeg vervolgens de gist, het bloem en het zout toe. Meng goed.

Doe de garnalen in de korst, en bak ze vervolgens in heet olie tot ze knapperig zijn.

Bereid de saus voor: breng in een kleine pan het water, de suiker, ketchup, hete saus en zout aan de kook.

Meng met de gestoomde maïzena, en serveer met de garnalen.