Philippinische Garnelen im Teigmantel

Zutaten

• 500 g große Garnelen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Calamansi-Saft (oder Limettensaft)
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 250 ml kaltes Wasser
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• 190 g Mehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 250 ml Frittieröl
• 250 ml Wasser
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Ketchup
• 1 ½ Esslöffel scharfe Soße
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in etwas Wasser

Entfernen Sie die Schale von den Garnelen, wobei Sie den Schwanz behalten.

Schneiden Sie den Rücken auf, um das schwarze Netz zu entfernen.

Machen Sie mit einem Messer eine leichte Einschnitt in den Bauch der Garnelen, damit sie beim Braten nicht zusammenrollen.

Marinieren Sie sie in Salz und Calamansi-Saft.

Mischen Sie das Ei und das kalte Wasser, dann fügen Sie die Hefe, das Mehl und das Salz hinzu. Mischen Sie alles gut durch.

Die Garnelen in den Teig geben und dann in heißem Öl goldbraun braten, bis sie knusprig sind.

Bereiten Sie die Soße vor: Erhitzen Sie in einem kleinen Topf Wasser, Zucker, Ketchup, scharfe Soße und Salz in einem Topf bis zum Kochen.

Vermischen Sie die Sauce mit der Stärke, und servieren Sie sie dann zusammen mit den Garnelen.