Sachertort (chocoladetaart)

Bereiding

1. Smelt de chocolade in een badjas. ⏱ ≈ 7 min
2. Wrijf de boter en de helft van de suiker samen tot een lichte en luchtige massa. ≈ 4 min
3. Voeg de eierdooiers toe en meng goed. ≈ 4 min
4. Voeg de chocolade toe aan het beslag en meng goed. ≈ 4 min
5. Voeg de gemalen tarwe toe, zoals aangegeven in het recept. ≈ 3 min
6. Klop de eiwitten in een andere kom tot ze een stevige, maar nog steeds soepele consistentie hebben, zodat ze zelfstandig blijven staan. ≈ 4 min
7. Voeg de rest van de suiker toe en klop de eiwitten met de hand gedurende ongeveer 2 minuten, of 45 tot 60 seconden als u een handmixer gebruikt. ⏱ 2 min
8. Begin met het stijven van de helft van de eierwitten, terwijl u ze voorzichtig mengt. ≈ 4 min
9. Voeg vervolgens de overige eieren toe. ≈ 3 min
10. Giet het beslag in de taartvorm en glad maak de bovenkant om een uniforme textuur te krijgen. ≈ 3 min
11. Bak de taart in de voorverwarmde oven op 150 °C gedurende 1 uur en 30 minuten. ⏱ 1 u
12. Laat de taart ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en op een rooster plaatst. ⏱ 5 min
13. Smelt de chocolade voor de ganache, en voeg vervolgens de koffie toe. ⏱ ≈ 7 min
14. Giet de poedersuiker in een kom en meng deze met het chocolademengsel. ≈ 4 min
15. Snijd de taart in tweeën. ≈ 8 min
16. Verwarm de jam, spreid het uit over de bodem van de taart en bedek het met de rest van de taart. ⏱ ≈ 10 min
17. Breng de slagroom aan op de taart en verdeel deze gelijkmatig over de boven- en zijkanten, zodat de hele taart bedekt is. ≈ 4 min
18. Plaats het gebak op een schaal en laat het minstens 2 uur rusten voordat je het serveert. ⏱ 2 u
19. Smelt de chocolade in een badjas. ⏱ ≈ 7 min
20. Klop de eierdooiers, voeg boter en een derde van de bloem toe, tot een lichte en romige massa. ≈ 4 min
21. Meng de gesmolten chocolade. ≈ 4 min
22. Klop de eiwitten stijf, en voeg daarna de rest van de bloem toe aan het einde van het kloppen. ≈ 4 min
23. Meng de bloem, amandel, vanillesuiker en de geslagen eiwitten afwisselend en voorzichtig door de ganache. ≈ 4 min
24. Giet het beslag in een ingevette bakvorm. ≈ 3 min
25. Bakken gedurende 40 tot 45 minuten bij 180 °C. ⏱ 45 min