Sachertorte (Schokoladen-Torte)

Zubereitung

1. Schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Verquirlen Sie das Butter und die Hälfte des Zuckers, bis eine leichte und luftige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie die Eigelb hinzu und verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie den Schokoladenpulver der Teig hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie das vorbereitete Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
6. Schlagen Sie die Eiklar in einer separaten Schüssel zu einer festen Konsistenz auf, die stabil genug ist, um alleine zu stehen. ≈ 4 Min.
7. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie die Eiweiß von Hand für etwa 2 Minuten, oder 45-60 Sekunden, wenn Sie einen Handrührgerät verwenden, auf. ⏱ 2 Min.
8. Beginnen Sie damit, die Hälfte der Eierweiß separat aufzuschlagen und unter die restlichen Zutaten für den Kuchen zu geben, dabei vorsichtig rühren. ≈ 4 Min.
9. Fügen Sie dann die restlichen Eier hinzu. ≈ 3 Min.
10. Gießen Sie den Teig in die Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten. ≈ 3 Min.
11. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C für 1 Stunde und 30 Minuten. ⏱ 1 Std.
12. Lassen Sie den Kuchen etwa 5 Minuten lang im Backform abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen und auf einem Kuchengitter platzieren. ⏱ 5 Min.
13. Schmelzen Sie den Schokolade für die Ganache, und geben Sie dann den Kaffee hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Geben Sie den Puderzucker in eine Schüssel und vermischen Sie ihn mit der Schokoladenmischung. ≈ 4 Min.
15. Teilt die Torte in zwei Hälften. ≈ 8 Min.
16. Erhitzen Sie die Marmelade leicht, verteilen Sie sie auf der Basis der Torte und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig. ⏱ ≈ 10 Min.
17. Tragen Sie das Eis auf die Torte auf und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Ober- und Seitenfläche, sodass die gesamte Torte bedeckt ist. ≈ 4 Min.
18. Stellen Sie den Kuchen auf eine Platte und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren ruhen. ⏱ 2 Std.
19. Schmelzen Sie den Schokoladen in einem Wasserbad. ⏱ ≈ 7 Min.
20. Schlagen Sie die Eigelbe auf, fügen Sie Butter und ein Drittel des Mehls hinzu, bis eine leichte und cremige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
21. Vermischen Sie die geschmolzene Schokolade. ≈ 4 Min.
22. Schlagen Sie die Eiklar, bis eine feste Konsistenz erreicht ist, und geben Sie dann das restliche Mehl erst am Ende des Schlagen hinzu. ≈ 4 Min.
23. Vermischen Sie abwechselnd und vorsichtig Mehl, Mandeln, Vanillezucker und die steif geschlagenen Eier mit der Ganache. ≈ 4 Min.
24. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Form. ≈ 3 Min.
25. Garnele etwa 40 bis 45 Minuten bei 180 °C garen. ⏱ 45 Min.