Carrot cake met kaneel en roomkaasglazuur

Ingrediënten

• 225 gram bloem
• 225 g geraspte wortels
• 150 gram boter of margarine
• 250 gram bruine suiker
• 2 eetlepels kaneel
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 ei
• gedroogd fruit en walnoten (optioneel)
• 100 gram poedersuiker
• 50 g verse kaas of zachte hüttenkäse
• 25 gram boter of margarine
• 2,5 ml vanille-extract

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Smelt de boter met de suiker, en voeg dan de bloem, het bakpoeder en de kaneel toe.

Voeg de opgeklopte eieren, de geraspte wortels en het citroensap toe, en vervolgens, indien gewenst, de gedroogde druiven en walnoten, en meng goed.

Giet het in de vorm en bak het ongeveer 50 minuten in de oven.

Voor de glazuur: meng de poedersuiker, het roomkaas, de boter en de vanille.

Zodra de taart is afgekoeld, bestrijk deze met glazuur.