Carrot Cake mit Zimt und Frischkäse-Frosting

Zutaten

• 225 g Mehl
• 225 g geriebene Karotten
• 150 g Margarine oder Butter
• 250 g Zucker, Mehl
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1,5 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• Rosinen und Walnüsse (optional)
• 100 g Puderzucker
• 50 g Frischkäse oder cremiger Hüttenkäse
• 25 g Margarine oder Butter
• 2,5 ml Vanilleextrakt

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Form und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Schmelzen Sie das Butter mit dem Zucker, und geben Sie dann das Mehl, die Backpulver und die Zimt hinzu.

Fügen Sie das verquirlte Ei, den geriebenen Karotten und den Zitronensaft hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie auch Rosinen und Walnüsse hinzufügen und alles gut vermischen.

Gießen Sie die Masse in die Form und backen Sie sie für etwa 50 Minuten im Ofen.

Für den Guss: Vermischen Sie den Puderzucker, den Frischkäse, die Margarine und das Vanilleextrakt.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit Glasur.