Cardillo, vis met tomaten en ei

Ingrediënten

• 1 kg vis, in middelgrote stukken gesneden
• 1 theelepel zout
• 60 ml olie
• 1 theelepel fijngehakte knoflook
• 1 ui, in kleine blokjes gesneden
• 2 tomaten, in kleine stukjes gesneden
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel peper
• 2 eieren, lichtjes losgeklopt
• 100 ml water

Wrijf het vis met het zout.

Bak het in heet olie, en haal het daarna uit de pan.

In een andere pan, verwarm wat olie en bak de knoflook, ui en tomaten aan.

Giet het water in, voeg zout en peper toe.

Zodra het begint te koken, haal het van het vuur en meng de opgeklopte eieren erdoor.

Giet de saus over de gefrituurde vis.