Calçotsaus, de Catalaanse salvitxada

Ingrediënten

• 100 g geroosterde en geschilde amandelen
• 3 gegrilde tomaten met basilicum
• 80 cl olijfolie
• Een gegrilde knoflookteen
• 1 teentje verse knoflook
• 1 sneetje geroosterd brood
• Het vlees van 2 tot 3 rode pepers
• zout
• 1 scheutje azijn
• Een klein beetje hete pepers, of een paar druppels Tabasco, optioneel.
• Een beetje milde paprikapoeder, voor de kleur.
• Een handvol geroosterde en gepelde hazelnoten, optioneel

Wikkel elke ingrediënt die je wilt roosteren in aluminiumfolie en plaats ze in de oven, magnetron of op een zacht vuur in een pan gedurende ongeveer 15 minuten, waarbij je ze regelmatig omdraait. Je kunt ze ook direct op de grill roosteren, maar houd de knoflook goed in de gaten, zodat deze niet verbrandt.

Verwijder de schil en de zaden van alle ingrediënten, en plaats ze vervolgens in een kom om fijn te malen met een vijzel of in een blender. Voeg de olie langzaam toe, afhankelijk van de gewenste dikte.