Calçot-Sauce, die katalanische Salvitxada

Zutaten

• 100 g geröstete und geschälte Mandeln
• 3 gegrillte Tomaten mit Blaubeeren
• 80 ml Olivenöl
• Eine gegrillte Knoblauchzehe
• 1 Knoblauchzehe, frisch
• 1 Scheibe gegrilltes Brot
• Die Fruchtfleisch von 2 bis 3 schwarzen Pfefferkörnern
• Salz
• 1 Esslöffel Essig
• Eine kleine Menge scharfer Chili oder ein paar Tropfen Tabasco-Sauce, optional.
• Eine Prise milder Paprika, um Farbe zu verleihen.
• Eine Handvoll geröstete und geschälte Haselnüsse (optional)

Wickeln Sie jeden Grillzutat in Alufolie und legen Sie sie in den Ofen, in die Mikrowelle oder in eine Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten, dabei gelegentlich wenden. Alternativ können Sie die Zutaten auch direkt auf dem Grill zubereiten, wobei Sie aufpassen müssen, dass die Knoblauch nicht verbrennt.

Entfernen Sie die Schale und die Samen von allen Zutaten und geben Sie sie dann in eine Schüssel, um sie mit einem Mörser zu zerstoßen oder zu mixen. Gießen Sie das Öl langsam hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.