Brunswick stew, stoofpot van kip, tomaten en maïs

Ingrediënten

• 1,5 kg kippendijen, in middelgrote stukken
• ½ theelepel zout
• 1/2 theelepel peper
• 60 ml olie
• 75 gram gesneden ui
• 1 kg tomaten (ontvolkt, geschild, zonder pit en in stukjes gesneden)
• 1 eetlepel Worcestersaus
• 375 ml kippenpuree
• 60 ml witte wijn
• 75 gram maïs in blik
• 150 g gekookte Lima bonen
• 75 g groene paprika, in kleine stukjes gesneden
• 1/4 theelepel cayennepeper

Breng de kipstukken aan met zout en peper.

Verwarm de helft van de olie en bak het kipstuk goudbruin. Zet apart.

In een koekenpan, verwarm de overgebleven olie en bak de ui.

Voeg de tomaten toe en bak ze even aan.

Voeg de Worcestersaus, de roomsaus, het kipvlees en het witte wijn toe.

Breng op smaak en laat 30 minuten garen, totdat het kip gaar is.

Voeg de mais, de Lima-bonen, de paprika en de Cayenneprik aan toe.

Blijf nog 15 minuten koken.