Traditionele Vietnamese broodjes

Ingrediënten

• Glazen rijst, 300 g, gewassen en vervolgens 10 uur geweekt in heet water
• Rijstebloem, plakkerig: 200 g
• Gewone rijstmeel: 50 g
• Wortels: 200 g, geweekt zoals voor xôi, en daarna gekookt, en vervolgens fijngehakt of gehakt.
• Bechamelsaus of varkensvlees met vet: 100 g
• Waterkers: 300 g
• Olijfolie, zout

Bak de gehakt in kokend water, en snijd het vervolgens in kleine blokjes. Als je varkensvlees gebruikt, bak dit dan samen met fijn gesneden ui, zodat het mals wordt.

Verwar de rijst met glutenvrije rijst. Voeg 4 eetlepels olijfolie en een beetje zout toe. Stamp de groene waterkers fijn (zorg ervoor dat je alle water eruit haalt), voeg toe aan het mengsel en verwarm gedurende 10 minuten, totdat de rijst en de waterkers goed vermengd zijn.

Deeg in porties verdelen en bolletjes vormen. Vervolgens elke bol in rijstebloem dippen totdat deze goed bedekt is.

In een pan, breng een dun laagje rijstolie aan op de bodem, en plaats vervolgens de bolletjes deeg, met voldoende afstand, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bedek met een laagje rijstolie. Als je meer xôi wilt, voeg dan meer rijstolie toe.

Bak de rijst langzaam op laag vuur, totdat de xôi gaar is. Controleer of de xôi gaar is door er met een mes een gaatje in te prikken.