Traditionelles vietnamesisches Dessert

Zutaten

• Kleie, 300 g, gewaschen und anschließend 10 Stunden in warmem Wasser eingeweicht.
• Reismehl, klebrig: 200 g
• Gewöhnliches Reismehl: 50 g
• Kichererbsen: 200 g, eingeweicht wie für Xôi, dann gekocht und anschließend zerbröselt oder gemahlen.
• Béchamelsoße oder fettes Schweinefleisch: 100 g
• Frischer Kresse: 300 g
• Olivenöl, Salz

Das Hackfleisch in kochendem Wasser anbraten, dann in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, dieses mit fein geschnittenen Zwiebeln zusammen garen, bis es zart ist, um den Geschmack zu verbessern.

Mischen Sie Reis und normalen Reis zusammen. Geben Sie 4 Esslöffel Olivenöl und etwas Salz hinzu. Hacken Sie die grünen Kresse fein (zerstoßen Sie sie gut, um das Wasser zu entfernen), geben Sie sie zur Mischung hinzu und mischen Sie alles für 10 Minuten, bis der Reis und die Kresse gut vermischt sind.

Die Teig in Portionen teilen, um Kugeln zu formen. Anschließend jede Kugel in klebrigem Reis einwickeln, bis sie gut bedeckt ist.

In einem Topf eine dünne Schicht Klebreis auf den Boden geben, dann die Teigbällchen darauf verteilen, so dass sie nicht zusammenkleben. Mit einer weiteren Schicht Klebreis bedecken. Wenn Sie mehr Xôi möchten, fügen Sie mehr Klebreis hinzu.

Bei niedriger Hitze garen Sie das Xôi, bis es gar ist. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie mit einem Messer in die Mitte stechen, um zu sehen, ob es weich ist.