Bánh khúc tradicional

Ingredientes

• Arroz glutinoso de 300 g, lavado y luego remojado en agua caliente durante 10 horas.
• Harina de arroz glutinoso: 200 g
• Harina de arroz común: 50 g
• Garbanzos: 200 g, remojados como para el xôi, luego cocidos y luego triturados o machacados.
• Salsa bechamel o carne de cerdo con grasa: 100 g
• Mastuerzo verde: 300 g
• aceite de oliva, sal

Cocinar la carne picada en agua hirviendo, luego cortarla en pequeños cubos. Si utiliza carne de cerdo, cocínala con cebollas finamente picadas para mejorar el sabor, hasta que esté tierna.

Mezclar el arroz glutinoso y el arroz normal. Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Triturar las hojas de mostaza (machacarlas bien para eliminar el agua), añadir a la preparación y mezclar durante 10 minutos hasta que el arroz y la mostaza estén bien integrados.

Dividir la masa en porciones para formar bolitas. Luego, enrollar cada bolita en arroz glutinoso hasta que esté bien adherido.

En una sartén, extender una fina capa de arroz glutinoso en el fondo, y luego colocar las bolitas de masa, espaciadas para evitar que se peguen. Cubrir con otra capa de arroz glutinoso. Si desea una porción más abundante, agregue más arroz glutinoso.

Cocinar a fuego lento hasta que el xôi esté cocido. Para comprobar si el xôi está listo, haz un pequeño agujero en la superficie con un cuchillo para ver si está tierno.