Tradycyjny chleb banh

Składniki

• ryż glutinosy 300 g, przepłukany, a następnie namocowany w ciepłej wodzie przez 10 godzin.
• ryżowa mąka glutinous: 200 g
• Zwykła mąka ryżowa: 50 g
• ciecierzyca zwyczajna: 200 g, namoczone jak do przygotowania xôi, a następnie ugotowane i zmielone lub posiekane.
• sos beszamel lub tłusta wieprzowina: 100 g
• szpinak: 300 g
• oliwa, sól

Podsmażyć miel w gorącej wodzie, a następnie pokroić na małe kostki. Jeśli używasz mięsa wieprzowego, podsmaż je z drobno posiekaną cebulą, aby uzyskać lepszy smak, aż będzie miękkie.

Wymieszać ryż gluant z zwykłym ryżem. Dodać 4 łyżki oliwy i odrobinę soli. Drobno posiekać zieloną rzodkiew (dobrze ją rozgnieść, aby pozbyć się wody), dodać do mieszanki i wymieszać przez 10 minut, aż ryż i rzodkiew się dobrze połączą.

Podzielcie ciasto na porcje, aby uformować kulki. Następnie, owińcie każdą kulkę ryżem kleistym, aż będzie dobrze przyklejona.

W naczyniu, rozprowadzić cienką warstwę klejącego ryżu na dnie, a następnie ułożyć kulki z ciasta, zachowując odstępy, aby się nie kleiły. Przykryć kolejną warstwą klejącego ryżu. Jeśli chcecie uzyskać bardziej intensywny smak, dodajcie więcej klejącego ryżu.

Gotować na otwartym ogniu, aż xôi będzie miękkie. Sprawdź, czy xôi jest gotowe, wbijając w niego widełko – jeśli jest miękkie, to znaczy, że jest gotowe.