Paté di fegato d’alce con patate
Un pâté di caccia svedese: fegato di cervo tritato, maiale, mela di terra, cipolla e acciughe, cotto a bagnomaria.
Questo paté è una specialità belga che combina carne di cervo con mele di terra cotta. Una ricetta tradizionale e gustosa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h 40 min
- Riposo4 h
- Totale6 h 20 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturavasca da bagno con acqua calda
Ingredienti
persone
- 2,70 €
- 0,75 €
- 0,93 €
- 1,04 €
- 0,80 €
- 0,16 €
- 0,11 €
- 0,08 €
Preparazione
- Tagliare il fegato a pezzi, tritarlo e cuocerlo in acqua bollente leggermente salata per 5-10 minuti. Scolarlo.
- Tritate le mele e le cipolle, quindi mescolatele con il fegato e la carne macinata. ≈ 8 min
- Aggiungete le uova, la panna acida, la farina, il sale, il pepe e le acciughe tritate insieme al loro succo. ≈ 4 min
- Versate in una terrina untata e coprite con carta forno tagliata a misura. ≈ 3 min
- Cuocere in acqua calda per circa 1 ora e 30 minuti, quindi lasciare raffreddare prima di sformare e tagliare a fette.
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