Mendoan, tempeh fritto in pastella all’indonesiana

Ingredienti

• 8 fette di tempé
• 1 cipolla novello, tritata finemente
• Olio per frittura
• 100 ml di acqua
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di brodo di pollo
• 1/2 cucchiaino di sale
• 400 ml di acqua
• 200 g di farina di grano
• 100 g di farina di riso
• 2 cucchiai di fecola di tapioca
• 5 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 6 peperoncini verdi, affettati
• 5 cucchiai di salsa di soia dolce
• 2 cucchiai di cipolla fritta
• Il succo di un limone verde

Mescola l’aglio tritato, il brodo di pollo e il coriandolo con l’acqua della marinatura fino a quando non si è completamente sciolto. Metti da parte.

Disponete la carne su un piatto. Condite con la marinatura, girando le fette per farla penetrare bene. Mettete da parte.

Mescola la farina e la fecola in una ciotola, aggiungi gli altri ingredienti per l’impasto e mescola bene. Incorpora poi la cipolla tritata.

Scaldate abbondante olio in una padella. Immergete il tempé nella pastella e cuocetelo solo parzialmente: deve rimanere morbido. Rimuovetelo e scolatelo.

Mescolate il peperoncino con la salsa di soia dolce, quindi aggiungete le cipolle fritte e il succo di limone verde.

Servite il piatto con la salsa.