Latte di soia fatto in casa

Preparazione

1. I fagioli di soia, che devono essere costantemente immersi in acqua, devono essere lasciati in ammollo per 8-16 ore. ⏱ 16 h
2. Versare in una grande casseruola (che deve contenere almeno il doppio della quantità di latte) un terzo di acqua e i fagioli di soia scolati, quindi scaldare leggermente. ⏱ ≈ 10 min
3. Scaldare l’acqua e ridurre finemente i fagioli di soia in una purea (preferibilmente utilizzando un frullatore). ⏱ ≈ 10 min
4. Aggiungere altra acqua al brodo, e anche i fagioli di soia frullati vengono aggiunti. ≈ 3 min
5. A una temperatura moderata e mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. ⏱ 10 min
6. Aggiungere il terzo della quantità di acqua rimanente e filtrare il latte. Si può utilizzare un panno di cotone bianco per questo scopo, posandolo su un colino da insalata. Il residuo solido che rimane nel panno può essere rimosso alla fine. ≈ 3 min
7. Lasciare il latte raffreddare e conservarlo in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h