Crema basca di porri all’olio d’oliva e vino bianco

Ingredienti

• 100 ml di olio d’oliva vergine
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla, tagliata a cubetti
• 4 carote, tagliate a cubetti
• 1 patata, tagliata a cubetti
• 100 ml di vino bianco
• brodo vegetale, brodo di carne o acqua
• sale
• pepe nero
• fette di pane o pezzetti di prosciutto per il ripieno (opzionale)

In una padella, scaldate l’olio con l’aglio. Quando inizia a dorare, aggiungete la cipolla e le erbe aromatiche e lasciate cuocere insieme.

Quando sono ben cotti, aggiungete il vino bianco, lasciate evaporare l’alcol, quindi incorporate le patate.

Coprite con brodo e lasciate cuocere per 25 minuti.

Mescola fino ad ottenere una crema liscia.

Se la crema risulta troppo densa, aggiungete del brodo.

Portare a ebollizione e condire.

Se lo desiderate, potete friggere il pane in padella con olio caldo, oppure utilizzare crostini di pane o pezzetti di prosciutto, e poi adagiarli sulla crema.