Volován rápido con cúrcuma y papas fritas
Vol-au-vent exprés: pechuga de pollo, champiñones, zanahorias y chícharos en una salsa de caldo y crema, con un toque de cúrcuma.
Le vol-au-vent minute d'Axelle : du blanc de poulet en morceaux, des champignons, des carottes et des petits pois dans une sauce crémeuse relevée de curcuma, servis avec des frites. « Vol-au-vent minute au curcuma, frites ! »
La sauce est un roux au beurre et à la farine, détendu avec un demi-litre de bouillon, puis adouci avec un peu de crème et de jus de citron. Le poulet et les champignons cuisent à part avant de la rejoindre.
Pas de bouchées feuilletées ici : le vol-au-vent est servi à l'assiette, comme on le fait souvent en Belgique.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total55 min
- DificultadFácil
- CostoEconómico
- Método de cocciónEn olla
- Costo estimado5,33 € 1,33 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 1,97 €
- 0,53 €
- 0,41 €
- 0,03 €
- 1,10 €
- 0,40 €
- 0,14 €
- 0,07 €
- 0,20 €
- 0,47 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España para 10 de 11 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, limpiar y cortar los champiñones. ≈ 8 min
- Cocinar el pollo en un poco de mantequilla, removiendo, y agregar los champiñones al final de la cocción.
- Derretir la mantequilla, agregar la harina y mezclar suavemente para hacer un roux sin grumos.
- Verter el caldo poco a poco para espesar la salsa, y luego agregar el jugo de limón, la cúrcuma, la crema, la sal y la pimienta.
- Agregar a la salsa el pollo, los champiñones, las zanahorias y los chícharos cocidos. ≈ 3 min
- Servir bien caliente con papas fritas.
La cuenta
Volován rápido con cúrcuma y papas fritas
- 2 pechugas de pollo1,97 €
- 100 g de champiñones0,53 €
- 50 g de mantequilla0,41 €
- 50 g de harina0,03 €
- 50 cl de caldo de pollo1,10 €
- 10 cl de crema fresca0,40 €
- 1/2 limón0,14 €
- 1 cucharadita de cúrcuma0,07 €
- Zanahorias0,20 €
- Chícharos0,47 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total5,33 €
es decir, 1,33 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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