Vol-au-vent minute au curcuma et frites
Vol-au-vent minute : blancs de poulet, champignons, carottes et petits pois dans une sauce au bouillon et à la crème, relevée de curcuma.
Le vol-au-vent minute d'Axelle : du blanc de poulet en morceaux, des champignons, des carottes et des petits pois dans une sauce crémeuse relevée de curcuma, servis avec des frites. « Vol-au-vent minute au curcuma, frites ! »
La sauce est un roux au beurre et à la farine, détendu avec un demi-litre de bouillon, puis adouci avec un peu de crème et de jus de citron. Le poulet et les champignons cuisent à part avant de la rejoindre.
Pas de bouchées feuilletées ici : le vol-au-vent est servi à l'assiette, comme on le fait souvent en Belgique.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson40 min
- Total55 min
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonÀ la casserole
Ingrédients
Préparation
- Couper les blancs de poulet en petits morceaux, nettoyer et couper les champignons.
- Cuire le poulet dans un peu de beurre en remuant, puis ajouter les champignons en fin de cuisson.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger doucement pour faire un roux sans grumeaux.
- Verser le bouillon petit à petit pour épaissir la sauce, puis ajouter le jus de citron, le curcuma, la crème, le sel et le poivre.
- Ajouter le poulet, les champignons, les carottes et les petits pois cuits dans la sauce.
- Servir bien chaud avec des frites.
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
- Fouet
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